Beef Steak with Takenoko (Bamboo Shoot)

IMG_0236I am not a big beef eater but there are times I’d go for a big piece (Japanese standard, mind you). This is a dish I had some time ago at home when I cooked fresh Takenoko (bamboo shoot). I forgot to post it! I fried big chunks of Takenoko with sake and soy sauce as seasoning, and cooked the steak. Chunky Takenoko and medium rare steak. What is missing in this photo is a glass of wine!

IMG_0226IMG_0227IMG_0228IMG_0230普段はそれほど牛肉を食べないんですが、たまにばっちり食べたい!と、思うときがあります。これは、実は以前、生のタケノコを料理した時に作った一皿です。はい、紹介するのを忘れていました・・・大きめに切ったタケノコを焼いて、お酒とおしょうゆで味付けしました。ステーキは簡単に塩コショウで味付け。シャキシャキしたタケノコにミディアムレアのステーキ。ここには写ってませんが、ワインと一緒にいただきました♪

Another Young Yellowtail Bento

IMG_9956This is a bento I made with the leftover young yellowtail from my previous bento. I marinated the yellowtail with sake, soy sauce and a bit of mirin for a few days and grilled it. It is always nice to have something prepared while cooking other things. Some grilled bell peppers, edible chrysanthemums marinated with sesame oil and sesame seed,tomatoes and pickled turnip on the side.

IMG_9952IMG_9955前回紹介したお弁当で使ったイナダの残りを利用したお弁当です。残ったイナダをお酒、おしょうゆ、あとちょっぴりみりんで漬けておいたものを、数日後に焼いておかずにしました。何かを作っている時に、別な料理に使えるように仕込んでおくと便利ですよね。食材も無駄になりません。あとは、パプリカの焼いたもの、春菊をごま油などで和えたもの、トマト、カブの酢漬け。

 

Young Yellowtail with Garlic and Shiso

IMG_9871I have been away for such a long time………was a bit busy with things these days. Well, my bento today is with Inada, young yellowtail, fried with garlic and Shiso. I thought at first to cook it simply with garlic, salt and pepper, but decided to make it more Japanese. After frying Inada with garlic, I added some sake and soy sauce, then sprinkled some chopped Shiso. Garlic and Shiso go quite well together especially with some soy sauce. Some carrot salad, stir-fried spinach with Shimeji mushrooms, and tomatoes on the side.

IMG_9865IMG_9866IMG_9867IMG_9875ひえ〜、かなりご無沙汰していました・・・いろいろ忙しかったんですよね(って言い訳・・)。きょうはイナダを使ったお弁当です。ニンニク、シソと一緒に焼きました。最初は簡単にニンニクと塩コショウで仕上げようと思ったのですが、せっかくなので和風っぽくしてみました。ニンニクと一緒に焼いたところに軽くお酒をふっておしょうゆで味をつけます。最後に刻んだシソを混ぜてできあがり。ニンニクとシソもなかなか合いますよね、おしょうゆがいいのかな。あとはニンジンサラダ、ほうれん草とシメジ炒め、トマト。

Fresh Wakame (Seaweed) with Cucumbers

IMG_9857Have you ever seen fresh Wakame (seaweed)? It is brownish and doesn’t look like the green Wakame we usually see. This dish is what I made some time ago when I was lucky to get some fresh Wakame at a local supermarket. I love seaweeds. You just boil fresh Wakame and it becomes bright green! Can you see it change its color? I usually use dried or salted Wakame but the fresh ones have great flavor. It is always nice to have something in the season. I added some sliced cucumber to the Wakame and had them with soy sauce, sake, vinegar and some sliced ginger. Refreshing side dish and great with sake!

IMG_9848IMG_9851IMG_9856生のわかめを知っていますか?普段使っているわかめと違って、なんだか茶色っぽい。この一皿は、ちょっと前に生わかめを近くのスーパーで見つけた時に作りました。旬でないとあまり手に入りません。調理は簡単で、軽くゆでるだけ。鮮やかな緑色に変わっているのが見えますか?普段は乾燥わかめや塩蔵わかめを使っていますが、旬のものを食べられるってぜいたく。スライスしたきゅうりと合わせて、おしょうゆ、お酒、お酢とショウガで和えていただきました。さっぱりした一皿です。お酒とまた合うんですよね。

 

Spicy Deep-Fried Tofu with Minced Pork

IMG_9788I made something similar to Mapo Tofu for my bento. Instead of regular Tofu, I used Atsuage (deep-fried Tofu) I had in the fridge. It is easier to handle. I first stir-fried some ginger and Doubanjiang (chili bean paste), and added minced pork later. After pouring some chicken stock, I added Atsuage and some soy sauce and let it simmer for a few minutes. I then added some starch and sprinkled chopped spring onion. I put it on white rice for my bento. Some broccoli, Shimeji mushrooms with carrot, mustard spinach and tomatoes for my vegetable side dish.

IMG_9776IMG_9780IMG_9782IMG_9790IMG_9792お弁当用に麻婆豆腐風のおかずを作りました。普通のお豆腐ではなくて、冷蔵庫にあった厚揚げを使いました。崩れにくいので、便利です。まずショウガと豆板醤を炒めて、そこに豚のひき肉を投入、少し炒めたところに鶏ガラスープを少し入れて煮立たせたところに厚揚げを入れました。おしょうゆも加えて煮込んだら水溶き片栗粉を入れて最後に刻んだ細ネギをぱらぱら。ご飯にぴったりなので、ご飯の上にのせてしまいました。あとは野菜。ブロッコリーと、シメジとニンジンの炒め物、小松菜、トマトです。

 

Wine and Garlic Chicken Bento

IMG_9754Soy sauce and sake are my regular bento seasoning, but sometimes I like to go for something else. For this bento I marinated some chicken with white wine, salt, pepper and garlic overnight. I had the chicken grilled. Garlic and wine are great match for the chicken! I also stir-fried some eggplant and Maitake mushrooms. Some lettuce for garnish and tomatoes.

IMG_9751IMG_9752お弁当のおかずにはおしょうゆとお酒を使うことが多いのですが、たまには別なものも挑戦したくなります。このお弁当の手羽元は、白ワインと塩、コショウ、ニンニクに一晩漬けました。で、簡単に焼いたんですが、白ワインとニンニクの組み合わせが鶏に合いますね〜あとはナスと舞茸の柚子胡椒炒め、レタス、トマト。

Light Bento with Deep-Fried Fish Paste and Vegetables

IMG_9748This is one of those quick and light bentos I make. I simply stir-fried some leftover Satsumaage (deep-fried fish paste) with pea sprouts. I also put some stir-fried Chinese radish and carrots I made some days ago, and some pumpkins. I love bento full of vegetables!

IMG_9744IMG_9745IMG_9746手早くて比較的軽めのお弁当の1つです。余っていたさつま揚げを切って豆苗と炒めました。あとは、作り置きの大根とニンジンのきんぴら、それにカボチャの焼きびたしです。野菜たっぷりのお弁当はなんだかうれしいんですよね。