Pasta Bento: Fusilli with Tuna and Vegetables

IMG_1537I basically like bento with rice, but sometimes I go for pasta bento. It often saves time in the morning! While I boiled fusilli,  I stir-fried garlic, red chili, canned tuna, eggplant, bell peppers and cabbage for the sauce. A lot of vegetables. Simple salt and pepper seasoning. Then sprinkled of parsley when mixed fusilli with the sauce. It took me less than 20 minutes to cook!

IMG_1530IMG_1532IMG_1533IMG_1534IMG_1540ご飯を使ったお弁当が好きなのですが、たまにパスタにすることがあります。忙しい朝に素早くできるのが魅力です。今回は、フジッリをゆでている間にソース作り。いつものニンニク、鷹の爪に加えて、缶詰のツナ、ナス、パプリカ、キャベツと野菜たっぷり目にしてみました。味付けは簡単に塩、こしょうで。フジッリを混ぜたらパセリを散らして出来上がり。20分かからなかったような・・・

Fried Ham Bento with Home Grown Vegetables

IMG_1519My basic bento is always quite simple. This one’s super quick. I cooked most at the same time in the frying pan. I had a leftover block of ham and I just fried the slices with eggplant and bell peppers. That is it. I also put some string beans with Katsuobushi (dried bonito shavings), and tomatoes on the side. There is something special about this bento. Eggplant and tomatoes are harvests from my small balcony garden! Umeboshi (pickled plum) is also home-made!! What a pleasure♪

IMG_1515IMG_1386IMG_1388私のお弁当は基本的にすごくシンプルです。これは本当に簡単。フライパンで一度に、残り物のハム(塊を厚めに切ったもの)とナス、パプリカを炒めただけ。あとはインゲンのかつお節和えとトマト。簡単ではありますが、実はこのお弁当はちょっと特別なのです。ナスとトマトはささやかなベランダ菜園で育てたもの。梅干しも自家製です!自分で作ったものを食べられるなんて、本当に贅沢♪

 

Tonkatsu (Pork Cutlet) and Fried Rice Bento

IMG_1421This was a Monday bento. I made fried rice with leftovers with salted salmon, broccoli, mushrooms, parsley and a bit of ketchup. I like fried rice with ketchup. I also made pork cutlet. I had some breaded pork frozen so I just fried it for the bento. Some bell pepper salad, lettuce and homemade Umeboshi (pickled plums) on the side.

IMG_1418IMG_1420ある月曜日のお弁当です。残り物を活用して、塩鮭、ブロッコリー、マッシュルーム、パセリをご飯を炒め、ケチャップで味付けしました。ケチャップ味のチャーハンは大好きです。あとは、冷凍しておいたトンカツを揚げておかずに。パプリカサラダ、サニーレタス、自家製の小梅などを添えて。

 

Spaghetti with Octopus, Mushrooms and Tomatoes

IMG_1412So, I am back. Was planning to restart with bento but I decided to post this pasta I made. This octopus was actually leftover from my sushi night. I love octopus sashimi and sushi but  I know it is also good in many other dishes. This is one of them. It is quite simple. I cooked some garlic and red chill with olive oil and then added chopped boiled octopus and mushrooms. Instead of puree or canned tomatoes, I used fresh tomatoes, chopped. The tomatoes make good sauce. Some salt and pepper for seasoning, and I sprinkled some chopped parsley before adding the spaghetti. Spicy and tasty pasta for dinner!

IMG_1407IMG_1408IMG_1410本当に久しぶりです・・またお弁当から始めようと思ったのですが、パスタにしました。寿司の残りのタコを使いました。タコは刺身や寿司も大好きですが、ほかにも和食、洋食などいろいろ利用ができますね。簡単メニューです。ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで少し炒めた後に、ぶつ切りのタコとマッシュルームを入れて炒めます。今回はトマトピュレーやトマト缶を使わず、生のトマトを使いました。トマトがいい感じのソースになります。塩コショウを少しして、最後にパセリを入れてからスパゲティーと和えました。ちょっぴりスパイシーで美味しい夕食になりました。

 

Fried Rice with Leftover Salmon Rice

IMG_1404A simple way to make use of leftovers is fried rice. This is what I made for my bento. I had some leftover salmon rice from night before but I didn’t want to use it for lunch as it was. So, I fried salmon rice with mushrooms, flat beans and chopped spring onion. Simple salt and pepper for seasoning. It became something quite different from original salmon rice and I really enjoyed it. I had chicken wings with curry powder, marinated eggplant, broccoli and tomatoes with the fried-rice.

IMG_1400残り物を使った料理で非常に便利なのがチャーハンです。このお弁当も残り物チャーハンにしました。前夜に作った鮭の炊き込みご飯があったのですが、そのままお弁当に入れるのも芸がないので、マッシュルームとモロッコインゲン、刻んだ長ネギと一緒に炒めました。味付けは塩コショウで簡単に。いろいろな具材と炒めることで炊き込みご飯もまた違う美味しさに変身しました!おかずは、カレー粉で味付けした手羽中、ナスのマリネ、ブロッコリー、トマト。

Fresh Shiitake Mushrooms with Pork

IMG_1212Dried Shiitake mushrooms are common in Japanese cooking. They are good in many ways but I also like fresh ones. I came across some and had them cooked for my bento. I cooked them with my usual sake and soy sauce marinated pork I kept frozen. Simple stir-fry. I love the way Shiitake mushrooms get moist and chewy with rich flavor combined with pork. Some okra, tomatoes and homemade pickled turnip on the side.

IMG_1204IMG_1205IMG_1207IMG_1215干し椎茸は、素材としてもだしとしても大変重宝する食材ですが、生の椎茸もいいですよね。肉厚の椎茸が手に入ったので、お弁当に活用してみました。といっても、お酒とおしょうゆに漬けて冷凍していたいつもの豚肉と一緒に炒めただけですが・・・炒めていると椎茸に照りが出てきてもっちりします。豚肉と椎茸の深い味わいがなんとも言えない仕上がりになりました。あとはオクラ、トマト、自家製のカブ酢漬けで。

 

 

Sake Lees Pickled Pork with Turnip

IMG_1395Here we go back to pickled meat bento. I had pork marinated in miso and Sake Kasu (sake lees) for a while. I made some before like the one here. This time, I had it fried with turnip. Cooking together, you get a nice flavor of pork miso and Sake Kasu on turnip. Delicious. Some broccoli, marinated eggplant and some tomatoes on the side.

IMG_1389IMG_1392漬け込んだ肉を使ったお弁当はよく作ります。味噌と酒粕にしばらく漬け込んだ豚肉を使いました。以前もこんなの作りましたね。今回はカブと一緒に焼いてみました。豚肉と味噌、酒粕の味がカブにしみ込んでとてもおいしく仕上がりました。あとはブロッコリー、ナスのマリネ、トマト。